Nie wiem jak Ty, ale ze wszystkich potraw, które próbowałem w całej Azji Południowo-Wschodniej, zdecydowanie wolę słynnego Pad Thai. Co więcej, jeśli zacznę myśleć, że inne danie, które bardzo mi się podobało, nie przychodzi mi do głowy żadne inne, może to być „Chicken Teryaki”, ale to japońskie danie, które czasem jedliśmy w Australii. Och, może zupa z makaronem i smażone sajgonki, które jedliśmy w Wietnamie, ale po tym nic innego. Nie oznacza to, że nie ma innych pysznych dań, ale jedno z tych, które bardzo mi się podobały i które pamiętam przede wszystkim bez wątpienia to „Pad Thai”. Pamiętam moich towarzyszy podróży w tamtym czasie, kiedy byliśmy z całym zespołem, , zawsze powtarzając: „Oto on idzie zjeść jeszcze raz kolejnego Pad Thai, kiedy zamierzasz spróbować innego dania ???”. Decydował się zawsze na to samo, chociaż kuchnia indyjska lub tajska mogła bardzo wiele zaoferować.

A dla tych, którzy nie mieli jeszcze przyjemności odwiedzić Tajlandii, czym jest Pad Thai z krewetkami? To najbardziej znane danie, najbogatsze (moim zdaniem) i najdziwniejsze w kuchni tajskiej. Tak więc dla wszystkich, którzy mnie lubią i chcą zrobić w domu pyszne danie podaję przepis na Pad Thai (wymawiane „pad tai” haha), po godzinach poszukiwań przynoszę przepis. Nie jest tak, że trudno jest znaleźć przepis, po prostu jest ich tak dużo, że nie wiesz, który z nich wziąć. Skończyło się na przepisie, który najlepiej pasuje do składników, które można dostać w Polsce, przepraszam za ludzi z innych krajów, ale trudno jest zrobić przepis dla każdego kraju, nie wiem, które mają składniki, a które nie :-).

I idziemy do steków, a raczej Pad Thai, Idziemy ze składnikami. Aha, zamierzam też umieścić nazwy w języku angielskim, na wypadek gdybyś chciał poszukać więcej przepisów w Internecie, więc już wiesz, jaki jest każdy składnik:

Dzięki złożoności smaków pad thai jest prawdopodobnie najpopularniejszym daniem kuchni tajskiej. Nie bój się długiej listy składników: przy niewielkim uporządkowaniu łatwo wyjdzie, a wynik będzie tego wart. Warto poszukać pasty tamaryndowej, soku z limonki czy też spring rolls.

Przepis na makaron

Przygotowanie pad thai nie jest trudne, ale jest pracochłonne, gdyż przygotowanie wszystkich składników wymaga pewnego czasu. W przepisie starałem się wykorzystać jak najwięcej oryginalnych składników – suszone krewetki, sos rybny, sos z tamaryndowca – ale są też inne, takie jak kwiaty bananowca, które są trudniejsze do znalezienia a z których słynie tajska kuchnia.

Ważne jest, aby na koniec potrawa była kwaśna, słona i słodka: mieszanka takich smaków, dzięki której kolejny kęs będzie smaczniejszy.

Informacje o przepisie

Czas przygotowania : 30 minut

Czas gotowania : 15 minut

Całkowity czas : 45 minut

Porcje : 6

Kategoria : danie główne

Kuchnia : tajska

Kalorie : 670 kcal na porcję

Składniki Pad thai dla 6 osób

• 120 ml oleju słonecznikowego
• 225 g makaronu ryżowego o szerokości 3mm
• 4 ząbki czosnku
• 40 g świeżego szczypiorku
• 20 g suszonych krewetek
• 200 g twardego tofu
• 500 g surowych krewetek
• 4 jajka
• Szczypiorek
• 200 g kiełków fasoli mung 2

 

Sos do pad thai:

• 180 g sosu rybnego
• 225 g cukru palmowego
• 60 g brązowego cukru
• 150 g miąższu tamaryndowca lub 100 g koncentratu z tamaryndowca

 

Do dekoracji:

• Płatki chilli
• Sos rybny
• Świeża limonka
• 100g prażonych i posiekanych orzeszków ziemnych

 

 

Jak zrobić pad thai?

Gotowanie pad thai jest szybkie, ale wszystkie składniki muszą być przygotowane wcześniej.

Składniki na sos rybny

Zaczynamy od sosu pad thai, zabierając ze sobą niezbędne składniki: sos rybny, cukier palmowy, cukier brązowy i miąższ z tamaryndowca. Pokrój cukier palmowy tak drobno, jak to możliwe, na przykład grubą stroną tarki.

Do rondla wkładamy wszystkie składniki sosu Pad Thai

Wszystkie składniki sosu włożyć do rondla na średnim ogniu. Ciągle mieszaj, aż cukry się rozpuszczą. Sos nie musi się redukować, wystarczy pozbyć się cukrów. Ostudzić.

Makaron namoczyć w wodzie o temperaturze pokojowej, około 20-30 minut. Powinny być bardzo elastyczne, ale nie do końca miękkie. Gdybyśmy ugotowali je we wrzącej wodzie, byłyby lepkie jak często takie gotowanie preferuje kuchnia polska.

 

Moczenie makaronu

Ubij jajka w kubku.

 

Ubij jajka w filiżance

Krewetki obrać.

 

Krewetki obrać.

Posiekaj razem czosnek i świeżą cebulę.

 

Posiekaj razem czosnek i świeżą cebulę.

Pokrój grube orzeszki ziemne.

 

Pokrój orzeszki

Postaw dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj połowę oleju.

 

Na szerokiej i płaskiej patelni rozłóż olej i dodaj makaron.

Natychmiast dodaj odsączony makaron, a następnie sos. Wymieszaj dwoma widelcami, ciągle mieszając makaron. Po 30-40 sekundach, gdy zauważysz, że makaron jest miękki, odłóż go.

 

Dodaj makaron i sos Pad Thai

Resztę oleju z nasion wlej na patelnię, a następnie dodaj mielony czosnek i świeżą cebulę, suszone krewetki, tofu i krewetki. Smażyć, aż krewetki będą matowe (bez przypalania warzyw).

 

Dodaj pozostałe składniki na patelnię

Zrób dziurę w środku i dodaj ubite jajka. Mieszaj i gotuj, pozwalając jajom rosnąć i jednocześnie je tłucząc, prawie tak, jakby to była jajecznica. Gdy jajka będą gotowe, wyłącz ogrzewanie.

 

Dodaj ubite jajka

Dodaj kiełki fasoli mung i posiekany szczypiorek.

 

Dodaj kiełki z fasoli i posiekany szczypiorek.

Podawać z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i do smaku z sosem rybnym i sokiem z limonki lub sosem sojowym.

 

Podawać z posiekanymi orzeszkami ziemnymi i do smaku z sosem rybnym i sokiem z limonki

Podsumowanie łatwego przygotowania

Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem: przygotuj sos pad thai, podgrzej wszystkie składniki w rondelku, a następnie ostudź

Krewetki obrać, posiekać orzeszki ziemne, posiekać czosnek i świeżą cebulę, namoczyć makaron ryżowy, ubić jajka

Na patelni podsmażyć makaron z sosem pad thai do miękkości i odłożyć do góry

Na tej patelni podsmaż zmielony czosnek i świeżą cebulę, suszone krewetki, tofu i krewetki

Dodaj roztrzepane jajka i gotuj, mieszając, aż utworzą sos śmietanowo-jajeczny. Wyłącz ogień

Dodaj kiełki fasoli i posiekany szczypiorek. Dobrze wymieszaj

Podawaj z posiekanymi orzeszkami ziemnymi, dodaj 3 łyżki sosu rybnego do smaku i sokiem z limonki

 

DRUGI PRZEPIS NA TO PYSZNE DANIE

 

Składniki Pad Thai (4 osoby)

– 250 gramów makaronu z ryżu (makaron ryżowy)

Zauważ, że niektóre są bardzo cienkie, a inne bardziej przypominają spaghetti, wolę te drobniejsze

– 2 łyżki duże oleju słonecznikowego

– 3 ząbki czosnku (ząbki czosnku)

– 2 czerwone papryki (czerwone chilli)

– 2 cebule czerwone lub fioletowe (szalotka)

– 2 marchewki (marchewka)

– 1 mały kawałek imbiru (imbir)

– 2 łyżki duże orzeszków ziemnych (niesolonych)

– 2 duże łyżki sosu rybnego )

– 1 duża łyżka sosu sojowego (sos sojowy)

– 2 łyżki brązowego cukru (brązowy cukier)

– 1 limonka lub cytryna (limonka)

– 2 jajka

– 125 gram kiełków fasoli

– 4 duże łyżki liści kolendry (kolendra)

– Kawałki kurczaka lub krewetki lub mięso pokrojone na małe kawałki

– 4 zielone cebule pokrojone w paski (szczypiorek czosnkowy lub dymka)

– 2 duże łyżki Ketchupu

– Tofu

 

Cóż, część składników jest nieco skomplikowana, to, co tam umieściłem, dotyczy mniej więcej składników, które są uzyskiwane tutaj w Argentynie. Mówię to, ponieważ widziałem na YouTube film przedstawiający Tajkę wyjaśniającą, jak zrobić sos do Pad Thai, a ona używa „sosu ostrygowego” (sos ostrygowy) i „pasty z tamaryndowca”, których tu też nie można dostać. Ale potem zobaczyłem w innym filmie chudego faceta, który robi sos z: brązowego cukru, sosu rybnego, 1 limonki (lub cytryny) i keczupu. Jak widać z 11. minuty tego filmu:

Cóż, kiedy już przygotują sos, odkładają go na bok i teraz zaczynamy smażyć. Zgodnie ze wszystkimi filmami, które oglądałem na YouTube, dla mnie końcowe instrukcje są następujące. Również na koniec zostawiam filmy, abyś mógł zobaczyć i zobaczyć proporcje, które należy umieścić mniej więcej każdej rzeczy. Poza tym najpierw zostawiam ten film, a potem kontynuuję wyjaśnianie. Kuchnia nie jest skomplikowana, ale wymaga wprawy.

 

1 – Podsmaż 2 ząbki czosnku i posiekaną czerwoną cebulę. Na filmie szef kuchni używa „słodkiej rzodkiewki” i „suszonych krewetek”, ale zamierzamy użyć czosnku, tofu i czerwonej cebuli, ponieważ te rzeczy nie są dostępne. Tutaj możesz również dodać marchewki pokrojone w bardzo cienkie paski.

2 – Dodaj jajko i ugotuj wszystko w ten sposób hehe (nie wiem, jak to wyjaśniłby ktoś, kto pracuje dla Utilísimy lub smakosza Channel, wyjaśniam to tak hehe).

3 – Chwilę potem kładzie wszystko na boku woka, jeśli ma pół dziewczynę, lepiej wyłożyć ją na talerz i ponownie włożyć do woka.

4 – Kiedy makaron ryżowy jest gotowy, tak miękki, wszystko się miesza.

5 – Zrobić makaron, który był wcześniej namoczony w wodzie przez 10 minut, jest przygotowywany w woku z niewielką ilością wody.

6 – Teraz zamierzają włożyć wcześniej przygotowany sos i 1 łyżka cukru.

7 – Na koniec dodać kiełki fasoli i pokrojoną w paski zieloną cebulę.

8 – Podawaj i dodaj pokruszone orzeszki ziemne i liście kolendry.

 

I gotowe do zjedzenia pysznego Pad Thai – najlepsza kuchnia świata. Wiem, wiem, oni nawet nie wiedzą, od czego zacząć? Cóż, mniej więcej to samo przydarzyło mi się, dlatego obejrzałem kilka filmów i z każdego uzyskałem to, co najlepsze. Taka jest ta kuchnia indyjska.